【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鱼类

【特点】脆嫩，爽口。

【原料】取其尖嫩绿叶，留草头茎。

【制作过程】　　　

将炒锅烧热，放入油，同时将草头放在漏勺内，加入盐，白糖，味精，再将酱油放入铁勺内，油待烧至冒青烟时，将草头，酱油同时入锅炒，至熟后烹入白酒炒匀，起锅装盆即成。